О, детето има сладко

Съдържание:

О, детето има сладко
О, детето има сладко
Anonim

Моят тригодишен син обожава шоколад. Не искахме да му забраняваме, смятайки, че така ще има по-малко нужда от него, но не се получи: от шоколадовия Дядо Коледа не успяваме да избягваме сладкото. Колкото и да казвам на бабите и дядовците да не дават на Dénes шоколадови яйца или неаполитански, някак си винаги се озовават с шоколад в устата на детето (най-много мразя какаово мляко от магазина).

Образ
Образ

Но какво може да се направи в този случай? Ако напразно казвам на баба, защото тя само мисли, че и на теб не ти е навредило, дъщеря ми, как да я накарам да разбере, че май не е започнала да ми тъпче шоколад на три години?! В крайна сметка беше добре, когато рядко имахме достъп до нещо като този деликатес (никога не съм мислил, че някога ще плача към ерата на Kádár:)).

Образователен консултант за баби

Би било добре колкото се може повече баби и дядовци да прочетат това. В крайна сметка, като майка (и разбира се баща), можем да сме сигурни, че бабата и дядото искат само най-доброто за детето. Поради усилията си да направи това, той забравя, че най-доброто за детето според детето не е непременно най-доброто за него.

Ако към даден продукт се добавят подсладители или заместители на захарта, тяхното наличие трябва да бъде отбелязано на етикета.

Изкуствени подсладители

Според бюлетина на Академията по хранене изкуствените подсладители са добра алтернатива: енергийната им стойност е незначителна, не осигуряват излишък на енергия за тялото, не влияят на нивата на кръвната захар, така че може да се използва и в диетата на диабетици. Най-често срещаните изкуствени подсладители са захарин, аспартам, цикламат и ацесулфам-К: това са продуктите, продавани в магазините с фантастични имена, които могат да бъдат закупени под формата на таблетки, течност или прах.

Захаринът е произведен за първи път през 1879 г. от родения в Русия химик Константин Фалберг. Подслаждащият му ефект е 300 пъти по-голям от този на захарното цвекло. Ако храна, подсладена с sacharin, се вари, се получава горчив, метален послевкус. Максималният дневен прием, препоръчан от Европейския орган за безопасност на храните (ADI=Acceptable Daily Intake), е 5 mg/килограм телесно тегло.

Цикламатът е открит през 1940 г., той е 30 пъти по-сладък от захарта от цвекло. Тъй като е устойчив на топлина, може безопасно да се използва за приготвяне на храна и консервиране. Максималният препоръчителен дневен прием е 11 mg/kg телесно тегло.

Подслаждащата сила на aspartám е 200 пъти по-голяма от захарта от цвекло, то е чувствително към топлина, така че се използва главно за подслаждане на напитки и плодови заготовки. Тъй като се състои от две аминокиселини, полезни за тялото, той също така осигурява енергия. Най-големият спор е за подсладителя: според някои експерти той е безвреден, а според други причинява рак и преждевременно раждане. Аспартамът е една от най-щателно тестваните хранителни съставки, чиято безопасна консумация е подкрепена от голям брой изследвания. Може да се разпространява свободно в ЕС.

Сладкият вкус на ацесулфам-K е подобен на аспартама, стабилен е на топлина и няма послевкус. Неговата ADI е 15 mg/kg телесно тегло.

Заместителите на захарта

Заместителите на захарта или заместителите на захарта имат същата енергийна стойност като захарта, но предимството им е, че повишават нивата на кръвната захар в по-малка степен от захарозата, но за по-дълго време. Тези препарати са много подходящи за продукти, където масата на захарта е незаменима, като пандишпанови торти, конфитюри, шоколади. Важно е да се знае, че енергийната стойност на тези продукти е почти същата като тази на традиционните препарати, така че те се препоръчват предимно за хора с нормално тегло за консумация в малки количества. Тъй като заместителите на захарта са въглехидрати, консумираното количество трябва да бъде включено в диетата на диабетиците. Тяхната подслаждаща сила е 0,4-1 пъти по-голяма от тази на захарта от цвекло, така че за постигане на подобен подслаждащ ефект е необходимо двойно повече.

Двата най-известни заместителя на захарта са фруктозата и сорбитолът.

Фруктозата , известна още като плодова захар, е 30-50% по-сладка от захарта от цвекло, максимум 50 g от нея могат да се консумират на ден.

Подслаждащата сила на sorbitol е само 30-50% от захарта от цвекло, максималната дневна доза е 30-50g. Прекомерната консумация може да причини подуване и диария.

В наши дни ксилит или брезова захар Брезовата захар е захарен алкохол, получен от ксилан, от който чрез хидрогениране се произвежда ксилитол. Намира се не само в кората на брезата, но и в кочаните на царевицата, сламата и черупката на бадема. Неговата подслаждаща сила е същата като тази на захарта, но предимството е, че енергийното му съдържание е само две трети. При печене и варене може да се дозира според количеството захар по рецепта. Прекомерната консумация може да причини диария и метеоризъм при податливи индивиди. Включително въглехидрати, той може да бъде включен и в диетата на диабетици.

Препоръчано: