В днешно време смутито със специално име, здравословно и доста скъпо, се предлага в почти всеки супермаркет. Има специално име, защото името на английски не е преведено. Вече не е ясно защо е толкова скъп, след като може да се направи у дома за секунди и с малко пари
Напитката, наречена смути, се счита за сравнително нова у нас, популярна е от десетилетия по-на запад. Може да бъде нещо средно между млечен шейк и чист сок. Не е смути, защото обикновено не съдържа мляко (въпреки че има варианти на смути с мляко и кисело мляко) и не е сок, защото е много по-гъсто и защото не се прави със сокоизстисквачка, а с блендер.
Хубавото на смутитата е, че могат да се приготвят в безброй варианти. И лошото е, че ако много ни харесва, но не искаме да си го направим. Защото смути, закупено в магазин или ресторант, не е съвсем евтино.
Продуктите на една компания, продавани в супермаркетите, струват около 470 форинта (2,5 dl), докато другата продава собствения си продукт за 370, сто форинта по-евтино.
Интересно е, че добре познатият у нас производител на Happy Day Rauch също има смути, но като че ли дистрибуторите тук още не смятат, че пазарът е достатъчно голям за него. Може би са прави, защото ми е приятно да харча пари за здравословна храна, но намирам цената й за неоправдано висока. Една от гореспоменатите продуктови линии показва подробно от какво е направена. Ето вариацията ананас-банан: 2/5 ананас, 1 банан, 1 портокалов сок и капка лимонов сок.
Смутито като бизнес
Не знам колко бизнес потенциал има отварянето на Smoothie Bar. Мисля, че е вероятно все по-малко хора да могат да си позволят да отидат някъде за плодово смути от 790 HUF. В местата за сядане обаче можете да си купите три децис смутита за приблизително толкова.
Въпреки това, като че ли все по-често попадаме на такива места и в Унгария. Освен Vitajuice, в по-големите молове (в Mammut 2) се появи и Zumo, една от най-големите европейски вериги. Но има и много уникални малки магазинчета, където посетителите могат да пият смутита, обикновено в допълнение към други здравословни храни. Такъв е и случаят в Happy Juice Bar, където чаша 3-dec струва само 490 HUF. Но има и кафенета, които са включили смутита в менюто си.
Повечето вериги за смутита работят като франчайзи. За тези, които сериозно си играят с идеята да създадат подобна верига у дома, определено препоръчвам да разгледат сайта на един от най-старите по рода си, American Smoothie King. Твърди се, че основателят на веригата Стив Кунау е този, който е "изобретил" смутито. Дали това е вярно или не, не знам, но е сигурно, че от откриването на първия им магазин през 1973 г. те вече имат 600 бара, главно в САЩ и в Сеул, Южна Корея. Във всеки случай, другата най-известна компания за производство на смутита, английската Innocent Drinks, също твърди идеята за своя.
Как да си го направим у дома
Отговорът: просто ужас. Но ако вече сме отминали първите рецепти, състоящи се изцяло от плодове, то тези напитки могат да бъдат подправени още повече с подправки. По-долу представям три различни посоки.
Важно е да знаете, че качеството на блендера може да попречи. Ако моторът не е достатъчно силен, тогава много твърди плодове и зеленчуци (ябълки, целина, моркови) трябва да се нарязват много ситно или изобщо да не се нарязват. Според моите наблюдения можем да поставим всичко в блендер, който може да обработва кубчета лед.
1- Всички плодове, за тези, които не обичат усложненията:
Същността на тези напитки е, че те се състоят от смес от смесени плодове, към които можем да добавим произволно количество плодов сок (но задължително 100 процента), за да постигнем желаната плътност.
Ягода-банан е един от любимите ми, за 4 големи чаши ви трябват 2 чаши ягоди (Mirelit, по това време на зимата), 2 банана и сок от ананас по желание. Веднъж замених сока от ананас с плодов чай от ягоди, но не беше толкова вкусен.
Другото ми любимо - това обикновено е зимно смути - наричам го Пина Колада, което се основава на факта, че съдържа ананас и кокос. Така че имате нужда от 2 чаши кубчета ананас, 2 банана, сок от ананас и настърган кокос, доста, защото много ми харесва. По повод на гости и аз го пробвах, като освен сока от ананас го разредих с малко бял ром. Това обаче се оказа много вкусно.
2 - Пикантен-специален
Същността на шоколадово-ваниловия банан е, че шоколадът всъщност е какао на прах, което може да бъде истинско черно какао или инстантно захаросано, в зависимост от вашия вкус. Необходим ви е и ванилов екстракт или ванилова захар. Мисля, че версията за възрастни е тази с черно какао, която има истинска ванилия и дори можете да добавите малко кардамон към нея. Последно опитах същото с Nescafé. Беше вкусно, но само след като добавих захар.
Енергийната бомба е добра, ако ще тренирате и не искате да натоварвате стомаха си с твърда храна. (Разбира се, така или иначе е много вкусно.) Имате нужда от банани, портокали, мед, джинджифил, фурми и настърган кокос. Ако не обичате кокос, можете да добавите и канела или кардамон. Предупреждение: ако изпиете 3 децилитра от него, трябва да тренирате достатъчно усилено, за да се справите.
3 - Зеленчуковото смути
Признавам си, не ги харесвам. За мен смутито се асоциира със сладко, затова не е редно да има вкус на цвекло или целина. Но на всички, които смятат, че Блъди Мери е вкусна, мога само да препоръчам да включат зеленчукови смутита в менюто си. Те са много здрави.
Определено не бих го пробвала, но смутито от броколи и червени боровинки звучи адски добре. 1 чаша боровинки, половин чаша задушени броколи, 1 чаша сок от червена боровинка и чаша натурално кисело мляко на вкус. Мммм.
Тези, които обичат гаспачо или студени солени супи, вероятно ще харесат това доматено смути. Имате нужда от 2 чаши нарязани домати - ако ви отнема много време - белени домати, половин чаша доматен сок, половин чаша ябълков сок, половин чаша нарязани моркови, четвърт чаша целина и табаско или някакъв лют сос на вкус. (Бих предпочел да смеся парче силен тъмнозелен пипер, но това не е авторитетно, защото така или иначе не бих го пил.)
