Готвенето изисква съставки. Те трябва да бъдат придобити. Но не по начина, по който купуваме хладилника и след това го изхвърляме половината, когато вече пълзи. Във втората статия от основната кухня разглеждаме как да се запасите, ако сте начинаещ
Маки Стивънсън
Той има нож и знае как да го използва.
След като събрахме кухненските инструменти в предишната част от нашата серия, нека сега ги добавим и напълним хладилника, фризера и кухненския шкаф. Тайната на получаването на храна на ниска цена е да имаме основен комплект у дома (ние сме много богати и винаги ядем в добри ресторанти), от който можем да приготвим много храна с минимални пресни съставки (или без).йени
Звучи просто, но като начинаещ, не е тривиално да не попаднете в капана-купувам-хладилник-и-след-целия-изгнивам.
По тази причина, когато се запасяваме, нека смело да разчитаме на постиженията на хранително-вкусовата индустрия като консерви и замразени продукти, сухи продукти. Можем да ги съхраняваме практически неограничено време. Ако разполагаме с прилична наличност, трябва само да проявим сдържаност, когато купуваме неща, които се развалят след няколко седмици.
Ако някой готви само за двама души веднъж седмично, няма смисъл да купувате много тиквички, патладжани, броколи, зеле и гъби, филе и риба, защото вероятно няма да използвате толкова много за двама готварски сесии.
Или замразявате каквото можете, което е ограничено от капацитета на фризера, или изхвърляте половината от него, обикновено с дебел слой мухъл и/или изгнило до степен да тече. Разбира се, следният списък не означава, че трябва да държите всеки един елемент у дома, куп всичко може да бъде заменено. Всеки трябва да запази тези, които може да комбинира добре помежду си.
Плодове и зеленчуци за дълго съхранение
Повечето от изброените тук неща могат да се съхраняват поне две седмици, ако започнем на чисто. Горната част на списъка (включително тиквите) продължава още по-дълго, много хора купуват предварително картофи и лук за цялата зима.
Колкото повече се запасяваме, толкова повече трябва да обръщаме внимание, за да сме сигурни, че няма парчета, които са започнали да се развалят (да, трябва да ги проверявате от време на време), защото цялото нещо ще изгние. Плодовете са много по-малко устойчиви. Не мислете в големи количества, половин килограм картофи, три глави лук, един или два моркова, това са порядъци в едно малко домакинство.
-
Лук
Чесън
Картофи
Моркови (държа ги на дъното на хладилника)
Моркови (също)
ЦелинаЦвекло
Тиква
Ябълка
Круша
Портокал
Групата ще издържи поне две седмици в хладилник
Когато купувате тези неща, трябва да обърнете внимание на срока на годност и да купите нещо, което все още е доста далеч. Висококачествените пушени продукти могат да издържат практически вечно в чист хладилник (или добре вентилирана камера). Внимание, ако хладилникът ви е мръсен и в него има мухлясали неща, всичко останало скоро ще мухляса. От време на време почистването на хладилника с оцет върши чудеса.
-
Масло
Заквасена сметана (няма проблем поне седмица след изтичане на срока на годност)
Кисело мляко (дето)
Тиквички
Патладжан
Авокадо
Джинджифил
Манго
Лимон
Лайм
Пакетирани салати, неотваряни до изтичане на срока на годност
Яйца (ако са пресни, те могат да издържат две седмици, в случай на съмнение, поставете го във воден тест)
Добър вид бекон
Добър вид наденицаДобри качествени сирена (добро парче пармезан лесно може да продължи месеци)
Консервирани храни
Харесвам консерви, удобно е да се използват, но винаги гледайте да не купувате нещо, пълно с консерванти. Поради липса на по-добър избор добавих и мляко и сметана, тетрапака стига за месеци.
-
Белени домати
Рязани гъби
Царевица
Кокосово мляко
Нахут
Консервиран боб (бял боб, червен боб)
Филе от аншоа за подправка и други риби за хапванеПяна и готварска сметана, мляко, в тетрапак
Mirelitek (издържа шест месеца)
За по-големи покупки също си струва да летите до фризера. Няколко порции са за готвене на зеленчуци, по-големи порции, замразена кайма, пилешки бутчета, риба в опаковки от половин килограм сервират добре на порции.
Звучи глупаво, но наистина си струва да напишете какво е на всичко, често не е толкова лесно, когато е замразено. Варила съм киселец вместо спанак по този начин, свинско вместо пилешко. И така, (благодаря, консуматорско общество, за това постижение) от страна на соса за дълбоко замразяване пиша с флумастер на спиртна основа това филе от бут, 5 бр.
И проблемът със запасите: въпреки че професионалистите използват запаси за всичко, аз нямам достатъчно дълбоки фризери, за да съхранявам такива неща на литър. Решавам въпроса - по нестандартен начин - като сгъстя останалия бульон/бульон толкова, че да мога да го сложа в торбичка за лед. Замразявам го там и го използвам по този начин. Побира се в малко пространство и носи вкуса на бульона. (разбира се, трябва да се разрежда с вода, когато се използва) Не казвайте на сериозен готвач, защото той може да получи инфаркт дори като си помисли да свари бульон.
-
Зеленчуци (тиква, зелен фасул, грах, спанак, киселец)
Кайма
Месо и риба на порции
Больон, сварен до пълна концентрация и замразен в форма за лед бутер тесто
Сухи продукти (траят много, много дълго време)
Натрупването им е ограничено само от наличното пространство. Трябва да обърнем внимание на факта, че много дълго време не е същото като вечност. С течение на времето молци, орехи и маково семе могат да попаднат в брашното, маслото гранясва, шоколадът посивява и ромът се изпарява. Универсално решение е да се опитате да маневрирате с възможно най-малко отворени чанти едновременно. Ядките и маковото семе също могат да се замразят, така няма да се развалят. Или купете опакована храна в магазина, тя няма склонност да се разваля преди разрушаване.
-
Захар, сол, брашно (обикновено, сладкиши, хляб, други гарнитури по поръчка)
Паста, яйца и твърдо брашно
Ориз, кус-кус
Зърнени храни (булгур, киноа, просо, овесени ядки и др.)
Бобови растения (сух боб, леща, червена леща и др.)
Подправки (за това ще пишем отделно)
Олио (слънчогледово, маслиново), лешник и др.)
Оцет (обикновен оцет, балсамов оцет, винен оцет, ябълков оцет и др.)
Горчици (охладете след отваряне)
Доматено пюре Маслини (охладете след отваряне)
Каперси (охладете след отваряне)
Сосове (соев сос, рибен сос, сос Worcestershire и др.)
Суха мая, бакпулвер, печене сода
Пчелен мед, конфитюри (съхранявайте в хладилник след отваряне)
Тъмно какао на прах
Сушени плодове (сливи, праскови, боровинки, череши и др.)
Макове, ядки (орехи, бадеми, кедрови ядки и др.)
Черен шоколад
Ром
- АКТУАЛИЗАЦИЯ:
-
Без галета и грис. По искане на нашите коментатори ZSíR също трябва да е тук.
И на касата
Колко струва да купите всичко това? Въз основа на моите бързи и вероятно неточни умствени изчисления, този комплект килер щеше да излезе около 50 000 HUF и тогава не разочаровах конете, лесно бих могъл да добавя два пъти повече към същия списък.
Изненадващо, това число взриви бушона в отбора. Беше предложено читателите да не се шокират от това. Но тогава какво да правим? Мисля, че всички редовни готвачи ще се съгласят, че горният списък не е изчезнал напълно. Очевидно акцентът варира от домакинство до домакинство. Никога нямам всичко в списъка едновременно и много елементи в списъка могат да бъдат заменени един с друг.
Не молим никого да купи това всичко наведнъж, точно както списъка с устройства, това е само ръководство. Добрата новина е, че в него има много неща, които ще издържат много дълго време.
И една чувствителна тема, която със сигурност ще се появи в коментарите: кубчета, прахове, овкусители. Ще ги разгледаме по-късно в отделна статия, защото темата е интересна. Междувременно, когато купувате нещо подобно, прочетете какво има вътре. От супа на кубчета също има много газ и може да се предприеме в кризисна ситуация, а второто не е по-скъпо от първото. След проучване на екипа на Alapkonyhás мога да кажа, че смятаме, че натриевият глутамат (подобрител на вкуса, вкусът, който е общ за всички евтини китайски храни), силно осолени и консерванти трябва да се избягват.
След като се запасите с основните консумативи, в следващия раздел ще ви представим рецепти, които могат да бъдат приготвени от горните и не изискват да сте мозъчен хирург.
Всичко пропуснато можете да намерите в коментарите
