Ако по някакъв начин се окажете със заек след Великден, ето рецепта за него. Рецептата е от турска готварска книга, така че списъкът със съставките е доста дълъг, но не се стряскайте, няма нищо особено допълнително и не е сложно за приготвяне. Като гарнитура обикновеният ориз е идеален.
Крайният резултат е приятен, но не прекомерно пикантен, а така приготвеното заешко месо лесно ще каже на детето, че е пилешко, то никога няма да го разбере, няма нищо чуждо в крайния резултат. Е, разбира се, че беше шега, но заекът е наистина вкусен.
Добавки:
До главния готвач:
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици червен винен оцет
1,5 dl сухо червено вино2-3 дафинови листа, натрошени
За готвене:
1 заек, на 4-6 парчета, или около 1 кг заешко месо, например смесени бутчета и гърди
2 супени лъжици масло или зехтин
10-12 шалот или малък червен лук, почистен, цели
8-10 скилидки чесън, обелени, цели
6 скилидки и
6 скилидки и
1 ч. л. семена от кориандър, (заедно с карамфил и карамфил) в хаванче счукани
1 ч.л. крем от червен пипер (първоначално kirmizi biber)
1 силно ароматна пръчица канела
2 шепи златни стафиди (може и повече) 1 супена лъжица мед (първоначално пекмез)
1,5 dl вода
пресен магданоз
1. Заекът трябва да се маринова поне 8 часа, като накрая маринатата се оставя настрана, ще ви трябва!
2. Запържете двете страни на отцедените, осолени парчета заек в масло, след това ги извадете и оставете настрана.
3. Запържете лука, чесъна и подправките в маслото.
4. Добавете стафидите, меда и парчетата заек.
5. Залейте със заделената марината и водата, оставете да заври, похлупете и гответе на слаб огън около 1 час, докато заекът омекне.
6. стъпка за мързеливите: когато заекът е вече омекнал, свалете капака, извадете пръчицата канела, сварете соса още малко и когато е готов, поръсете отгоре наситнения магданоз, не го варете повече.
7. стъпка за маниаци: сложете месото в чиния, изхвърлете пръчката канела. Оставете соса да заври, сгъсти го малко, подправете го, ако е необходимо. Залейте месото със соса и поръсете с магданоз.