За какъв обяд са достатъчни 230 HUF на ден?

Съдържание:

За какъв обяд са достатъчни 230 HUF на ден?
За какъв обяд са достатъчни 230 HUF на ден?
Anonim

Наскоро Сдружение "Защита" организира конференция на тема "Хранителното самоопределение в общественото хранене", където освен чуждестранни и местни инициативи и професионални презентации, проблемът с общественото хранене беше разгледан и от правителството и законодател страна.

Вече сме писали за общественото хранене за деца и неговите недостатъци (тук и тук и тук), тъй като знаем, че ситуацията не е розова. В отговор на разследвания, завършили с различни обезпокоителни резултати, през последните години бяха стартирани многобройни местни инициативи, излезе препоръка на националния главен лекар, стартира програмата Minta Menza в окръг Бекеш, но не бяха извършени законодателни промени. Оттогава чакаме това.

shutterstock 130703708
shutterstock 130703708

В същото време е трудно да се разбере колко пари всъщност трябва да се изразходват за изхранването на децата в институциите: за три хранения на едно дете в различни институции в страната е сума между 300 и 1000 форинта получени на ден. Всеки, който някога е бил в магазин или пазар, знае колко малко е това.

Също така си струва да помислите за намирането на границата, при която храната вече е относително здравословна, но децата все още я ядат. Защото, както обсъдихме подробно в една от предишните ни статии: няма по-голямо разхищение в общественото хранене от храната, която отива в кошчето. Пълнозърнеста пшеница, овесена каша и зелена салата са безполезни, ако вместо това предпочитат да отидат в кафенето за горещ сандвич.

Каква храна има в детската градина? Можете да го гледате в световната мрежа

Националната служба за безопасност на хранителната верига (Nébih) беше представена от ръководителя на отдел Анна Золтай, която представи поредицата от действия от края на януари, по време на които се извършват сензорни тестове на проби, взети на случаен принцип от обществени институции (детски градини, училища) и си съставят мнение за предлаганото в тях меню. Нашата мартенска статия, обхващаща първия кръг от проверките, може да бъде прочетена тук, която също така разкрива точно как и какво тестват инспекторите на Nébih.

На уебсайта на Nébih можете да прочетете снимка и текстова оценка на тестваните менюта, струва си да ги разгледате, ако вече са били в институцията на вашето дете. Техният опит не е много добър, но откакто започнаха промоцията, може да се види известно подобрение. Те знаят това от докладите на потребителите и от факта, че имат начин да сравняват проблемните области отново и отново. Разгледахме списъка им, например в трето районно училище, което единствено получи оценка „Недостатъчно“на първия кръг, тестерите на агенцията вече установиха обяд „над средното“при повторна проверка.

[Субективно можем да добавим към това, че в първия кръг те намериха храна под средното в къщата ни, след това родителите и учителите в детската градина започнаха да се местят, започнаха преговори с общината и храната доставчик. Наскоро майките тестваха менюто на ovis за една седмица, всеки ден някой друг влизаше, опитваше и снимаше обяда, след което изпращаше своя опит на останалите и като цяло общността от майки беше доволна от менюто за цялата седмица и подкрепя подобряването и на доклада на учителите в детските градини.изд.]

Някои опити в столицата

На конференцията чухме за няколко родителски или граждански инициативи в столицата, включително, например, родителската група, активна във Wekerlé, която обедини сили, за да постигне подобрения в доставчика на кетъринг услуги, сключен с общината за 10 години миналия септември. Причината за постъпката им е, че са чули и преживели много оплаквания от храната в началото на училище.

shutterstock 22494292
shutterstock 22494292

В началото общината дори не искаше да ги чуе, но публичността и упоритостта им дадоха ефект: през януари представители на родителите, общината и доставчика на услугата седнаха да преговарят. Компанията се ангажира да подобри качеството, участва в програмата Minta Menza, а общината затяга правилата за работа на обслужващите кухни (напр.: сервиране, проблеми с отпадъците) и обръща повече внимание на здравните препоръки.

Maczkóné Riczu Tünde, XV. областният диетолог каза още, че областта се опитва да разшири своята кухня от 500 души до 1500 души, тъй като целта им е да увеличат капацитета на самостоятелно управляваните кухни. По техни изчисления те могат да решат разходите за готвене на цената, която общината плаща на доставчиците на услуги. Това означава, че не струва повече, но те имат контрол и възможност да вземат решение.

Може ли да е евтино?

Петер Будай, известният готвач, също направи презентация на конференцията, който разказа за собствената си програма, която е измислил още през 2009 г., но както каза, никой не се интересуваше досега, те само започна работа по него преди три седмици. Същността на програмата е, че дори и с малко пари (средно 197 HUF + ДДС/ден) можете да получите цената на съставките за дневното хранене, което на пръв поглед не изглежда много обнадеждаващо, тъй като често се цитира ниската цена като една от причините за лошото качество.

Но Будай твърди, че е в състояние да произведе набор от вкусна и питателна храна от това количество и това вече е тествано в няколко училища и обратната връзка е много добра. По думите му, при репертоар на столовата от 80-100 ястия, той може да приготви 560 ястия от това количество. Според него това може да се управлява с опит и разум и изброи някои от грешките, които вижда в общественото хранене.

Според неговия опит, когато става въпрос за храна, те се стремят към количеството, а не към качеството, съдържанието, така че може просто да я разреждат с вода, за да заситят детето. Той приготвя по-малки количества питателна храна, не смята, че едно възрастно дете трябва да изяде литър обяд.

shutterstock 132435239
shutterstock 132435239

Целта на детските градини е не само да разпределят обяда в чинията на детето, но и да получат информация за храната, защо е добра и здравословна. По този начин можете сами да решите дали да го опитате или не. Будай каза, че изготвя шестседмично меню, в което се набляга на сезонни зеленчуци и плодове (затова е и по-евтино). Той също така знае, че децата обичат сладките вкусове, така че например през сезона им прави тиквена крем супа от сладка печена тиква с мед или просто пържи настъргани ябълки, което също става здравословно, сладко. [Но защо трябва да се пържи настърганата ябълка? Защо изобщо трябва да настъргвате ябълки????]

Общественото хранене също е правен проблем

Комисарят по образователните права д-р Лайош Ари-Тамас и д-р Агнес Лукс, ръководител на програмата за правата на децата (Офис на комисаря по основните права) също говориха и подходиха към общественото образование от много провокиращ размисъл перспектива. Може би много хора дори не се замислят за този аспект. Те говориха за факта, че тъй като училищното обучение и участието в общественото образование е задължение на гражданите, така че всеки трябва да участва в него, не е честно детските градини и учениците да са зависими от това какво ядат през деня, а родителите да нямат влияят каквото и да е, от кого каква храна искат и ако имат проблем оплакванията им са безсмислени.

За съжаление в наши дни конкуренцията между компаниите за доставка на храна, избрани чрез процедури за обществени поръчки, е толкова силна, че те си обещават да се подбиват взаимно, само за да могат да излязат победители. Залозите са високи, вярно, но поради това те са принудени да работят на толкова ниски цени, че децата виждат вредата: безвкусно, нездравословно и има малко храна за тях.

Качеството зависи от много други неща, освен парите. Влияе се и от това колко време минава между готвенето и сервирането (ако трябва да се достави, качеството се влошава поради загубата на време), колко професионален и съвестен е подборът на менюто, колко добре спазват препоръката за обществено хранене и доколко имат предвид вкусовете.

Но вкусът на храната е само едната страна на медала, защото е необходимо да се говори и за тяхното въздействие върху здравето. Според данните на Националната служба за обществено здравеопазване и медицинска помощ (ÁNTSZ) здравните показатели на Унгария, свързани с храненето, са сред най-лошите в Европейския съюз, а неадекватното ежедневно хранене в детските градини и училищата също играе важна роля за това. Разбира се, има значение и какво ядат у дома, но това вече е друг въпрос.

На конференцията всички участници се съгласиха, че потребителите имат право да упражняват контрол върху участието си в общественото хранене и че уязвимостта трябва да бъде прекратена. Нуждаем се от система, която създава повече работни места, подкрепя малките производители, осигурява пазар за местни местни продукти, също така се основава на органични съставки и подкрепя възприемането на здравословно хранене.

И какво се случи след конференцията…

През времето, изминало от конференцията, излизат все повече новини, чиято тема е насочена към подобряване на общественото хранене. На 28 април беше завършен законопроектът за общественото хранене, който съдържа, наред с други неща, хранителните и здравни разпоредби за диетата, приложима в детски ясли, градини, училища, детски лагери и болници. Можете да коментирате документа, който можете да прочетете на сайта на правителството, и да си съставите становище до 10 май. Заслужава си да отделите малко време.

shutterstock 51386947
shutterstock 51386947

Въпреки че от август 2011 г. има национална препоръка на главния лекар по отношение на общественото хранене, тя не е задължителна, а тези, които не се съобразяват с нея, не могат да бъдат наказани. Оттогава професията и родителите чакат закон, който всеки трябва да спазва и за който може да бъде държана отговорност, ако не действа по съответния начин.

В публикувания проект на закон ще се предвиди, наред с други неща, че управителят на кетъринга съставя менюто, че кафенето изготвя меню за всяко хранене, което предоставя, и че то може да бъде видяно от посетителите и родителите. Менюто трябва да посочва енергийното съдържание, съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, протеини, въглехидрати, захар и сол в храната, както и алергизиращите съставки.

Бих записал колко дневен енергиен прием е необходим за различните възрастови групи и в каква пропорция и начин диетата на различните възрастови групи трябва да съдържа, наред с други неща, месо, млечни продукти, мазнини, захар, зърнени храни- базирани храни, зеленчуци и плодове. За да се постигне разнообразна диета, трябва да се използва така нареченият индекс на разнообразието като основа, който се изчислява от честотата на супа, месо, зеленчуци и гарнитури.

Той също така съдържа подробности, че в случай на целодневно хранене, човек трябва да получи поне половин литър мляко или еквивалентно количество калций-съдържащи млечни продукти, четири порции зеленчуци - което прави не включва картофи - или плодове, поне една порция от тях в сурова форма и три порции храна на зърнена основа. За набавяне на необходимата течност освен вода за пиене може да се дава минерална вода или чай, последният само с предписаното количество захар. Подсладители, от друга страна, не могат да се дават на възрастова група под шест години - с изключение на тези, страдащи от нарушения на въглехидратния метаболизъм, които изискват диета. Наредбата, ако наистина бъде приета, ще влезе в сила от следващия януари.

Препоръчано: