Приготвянето на ньоки, т.е. картофена юфка, у дома не е от онези италиански ястия, които се приготвят за двайсет минути, но не отнема повече от час и половина. Този път овкусихме пастата с една от най-известните билки – копривата, която освен имуноукрепващо действие, действа отлично и срещу симптомите на алергия. Месенето на фиде също е забавление, в което може да се включи и детето.
Добавки:
За пастата:
70-80 dkg картофи
2 шепи коприва
2 жълтъка
15-20 dkg брашносол
За соса:
5-10 dkg сирене горгонзола
няколко резена пушена шунка
2-3 dl сметана
serecsende
пиперпармезан сирене
Приготвяне:
1. Сварете обелените картофи. Когато омекне, оставете да изстине, след което го натрошете с вилица или настържете.
2. Сложете копривата в малка тенджера с вода и варете около 5-7 минути. Когато е готово го оставете да изстине и го нарежете на ситно.
3. Добавете наситнената коприва към картофеното пюре и разбъркайте добре. Добавят се жълтъците от двете яйца, сол на вкус (2-3 щипки) и брашното, след което се омесва добре. Тестото трябва да е меко, но плътно. В този момент можете да включите и децата, тъй като от полученото тесто трябва да се разточат змии с диаметър около един см, които след това да се нарежат на по-малки кубчета. Ако искаме да сме много автентични, може да навъртим получената юфка през вилиците, за да получим по-естетични, оребрени ньоки.
4. В по-голяма тенджера кипнете вода и когато заври, добавете фидето. Ще се издигне до върха на водата за няколко минути, след това го оставете да се готви още една минута, след което го изцедете в купа.
5. Ако не ви се занимава със соса, страхотни са и ньоките, оваляни в разтопено масло и салвия и поръсени с пармезан. Ако все пак искате сос, приготвянето му не отнема повече от 10 минути. Запържете нарязаните на кубчета шунка, добавете горгонзолата, след това добавете сметаната и разбъркайте. Добавете индийско орехче и черен пипер. Добавете ньоките от коприва, разбъркайте, за да се смесят, и поръсете с пармезан преди сервиране.