Съвети за избор на коледно вино

Съдържание:

Съвети за избор на коледно вино
Съвети за избор на коледно вино
Anonim

Готино е да съчетаеш правилното вино с правилната храна, но ако не го вземеш правилно, ще изглеждаш глупаво, вместо да избереш правилното червено или бяло от рафта. Вече почти всички знаят, че не препоръчваме червено вино с риба с бяла плът, но за да усложним ситуацията, няма значение на каква температура ще я сервираме. По-долу виненият експерт Krisztián Kathona обяснява какво, с какво и как трябва да се консумира.

Има ястия, с които виното не върви добре, тъй като естеството им е в противоречие. Те включват предястия с оцет, салати, ястия, приготвени с къри (ако кърито наистина определя вкуса на храната), кисели плодове (плодови салати с лимон, портокал).

Харесва привлича подобни

Основното правило на сладките вина е виното винаги да е по-сладко от храната. Сухо вино, което съдържа остатъчна захар, може да се препоръча основно за солени ястия със сладък вкусов компонент, като например плодов сос.

shutterstock 163191017
shutterstock 163191017

Колкото по-сладък е десерт, толкова по-сладко вино препоръчваме с него. Препоръчваме полусладко, сладко бяло вино за по-леки десерти, извара, праскови, ябълки, круши, ванилия и сладко червено вино и стафидено вино за сладкиши-десерти с по-концентриран вкус, шоколад, кафе, какао и маслодайни семена.

Разбира се, сладко бяло вино се намира по-лесно в Унгария, но получаването на сладки червени вина (т.е. такива с добро качество) може да бъде проблем, тъй като червеното грозде в унгарския винен регион не е достатъчно подсладено, за да се направи сладко вино. Разбира се, в Szépasszony-völgy местната традиция отменя това под формата на сладко Menoire, но там обикновено се използва мъст концентрат, за да се постигне сладост (45 грама/литър). Препоръчвам виното от червени стафиди, произведено от сладкото гръцко грозде Mavrodaphne, което може да се закупи в гръцките специализирани магазини или в новата мрежа за търговия на дребно с вино, Borháló.

Видове сухи вина

Леко сухо бяло вино

Твърдо бяло сухо вино с пълно тяло

Светло червено

телесно червено

Леките сухи бели вина могат да се препоръчат за следните групи храни: леки супи, зеленчукови ястия, тестени ястия, бяло птиче месо, свинско, свинско, телешко, бяло месо, риба. Подходящи са и за месни супи без пипер, крем супи, студени предястия (шунка, салам, наденица), студени ястия на яйчена основа, салати с майонеза, месарски ястия, салати, пържени зеленчуци, черен дроб, на скара и дълбоко. пържена риба от бяло месо, птиче месо на скара и дълбоко, за палачинки Hortobágy, свинско на скара и печено, пържени филийки, свинско, телешко, китайски ястия, леки, леки тестени ястия със сметана, зеленчукови тестени ястия, тестени ястия с вкус на риба и морски дарове, яйца nokedlihe. Сервираме тези вина студени, при температура 8-10 градуса, така че да се консумират хармонично, така че алкохолът, киселината и ароматите да играят помежду си в най-добрата си форма. Като цяло свежите, свежи, ароматни бели вина предпочитат тази температура: Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Muscat Ottonel, Sárgamuskotály или традиционните многофункционални италиански ризлинг, Рейн, Совиньон блан

A плътни, често реколта сухи бели вина могат да бъдат препоръчани за следните групи храни: Като общо правило, пълноценното бяло вино се препоръчва за меса с повече сложен вкус от предишната група храни, но от същия тип. Те включват по-тежки крем супи, по-тежки сосове с бяло птиче месо, свинско, пушена риба и сирена (виното получава лекия си опушен аромат от бъчвата, поради което отлежалото бяло вино е необходимо за пушени ястия), специални, богати крем супи, зелево-месни ястия, пушени за предястия, пушени риби, ананасово-ябълково-крушови меса, меса със сос, бели меса риби със сос, унгарски, меса лесо, ястия, колбаси, ястия, картофени гювечи, богати зеленчуци -паста с рикота, полутвърди сирена: Трапист, Гауда, Едами, Стария град.

shutterstock 95976979
shutterstock 95976979

Отлежалите бели вина вече не се сервират "каменно студени", подходяща е температура от 10-12 градуса. Като цяло Шардоне, Шюркебарат (Пино Гри) са най-подходящи за отлежаване.

A könnyű vöröök е гарнитура към италиански ястия с месо и домати, по-леки яхнии, птиче месо с кафяво месо, така че ястия с месо и пипер, които не са достатъчно тежки и сложни, за да ги предложите плътни червени вина. Подходяща за рибена чорба, супа гулаш, яхнии, ризото, макарони, спагети болонезе, лазаня, месни зеленчукови гювечета, месо, шунка, унгарска пица, пълнено зеле, свинско шкембе, бобови ястия, печена патица, патешки гърди, гъска, кафяво месо птиче месо, черен дроб, за котлети, ребра, пържоли, говеждо печено, пилешка яхния или подобни ястия. Консумативната температура на леки или средно тежки червени вина е 13-16 градуса. Това обикновено могат да бъдат следните сортове: Portugieser, Zweigelt, Kadarka, Kékfrankos, Pinot Noir.

червените вина с пълно тяло са характерни гарнитури към говеждо и дивечово месо. Много добре се съчетават с агнешко печено, телешки пържоли, филе, филе, телешка яхния, дивечова яхния, всякакви дивечови ястия, може и пикантни, подрязани пачи или гъши бутчета, обилно мариновани, силно подправени унгарски червени меса на скара, твърди сини сирена, камамбер, пармезан. Червените вина с пълно тяло са добри за пиене почти на стайна температура, 17-19 градуса Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло са плътни сортове, които могат да отлежават дълго време.

Препоръчано: