Сигурно знаете колко трудно е да устоиш на популярни храни като хамбургери, пица, бисквити или чипс. В супермаркетите и хипермаркетите все повече щандове за салати привличат вниманието на клиентите, но ние продължаваме да се придържаме към обичайните фаворити. Но знаете ли също, че предпочитаме нездравословните храни не само заради вкуса им?
Представете си, че закусвате пресни плодове и кисело мляко вместо сладкиши и искате голяма салата по време на обедната почивка. Твърд? След това прочетете, за да разберете как можете да преминете от скучна бърза храна към желание за здравословни и разнообразни храни!
Ако сте свикнали с висококалорични храни, центърът за награди на мозъка ви може да е свръхактивен, така че може дори да не си помислите да изберете ябълка или банан като лека закуска вместо кремообразен шоколадов пудинг. Не се притеснявайте, не всичко е загубено! Според ново проучване, публикувано в списанието Nutrition & Diabetes, има начин да трансформираме нашата зависимост, причинена от висококалорични храни, в желание за полезни хранителни вещества и по този начин постепенно да привикнем мозъка си към здравословни храни.
Затлъстяването се причинява от аномалии в центъра за възнаграждение в мозъка: ако храненето не предизвиква достатъчно чувство на удоволствие в мозъка, ние компенсираме с преяждане. Малцина обаче знаят, че този процес е гъвкав и обратим. Изследователи от университета Tufts се опитаха да хвърлят светлина върху тази мистерия, като контролираха хранителните навици на 13 възрастни жени и мъже с наднормено тегло или затлъстяване в продължение на месеци, според Iflscience.com. Осем от избраните участваха в специфична програма за отслабване, а петима бяха поставени в списъка на чакащите и формираха контролната група.
На експерименталната група бяха предоставени специфични порции храна, предложения за рецепти и менюта, осигуряващи усещане за ситост. За рецептите бяха предоставени съставки за намаляване на апетита, които съдържаха 25-25% протеини и мазнини и 50% въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Освен това изследваните лица са информирани и за равномерното разпределение на основните хранения и идеалния начин на междинна закуска.
Преди субектите да бъдат разпределени на случаен принцип в групи, изследователите извършиха функционално изследване с ядрено-магнитен резонанс, за да картографират как специалната диета засяга нервната система на участниците, по-специално функцията на така наречения вентрален стриатум, който е отговорен за чувството за награда.
Шест месеца по-късно, когато на 13-те субекта бяха показани снимки на по-здравословни и нискокалорични храни (пиле на скара, черен шоколад), беше наблюдавана много по-голяма активност в центъра за възнаграждение на мозъка на членовете на диетичната група в сравнение с контролната група. По време на гледането на нездравословни, висококалорични храни (понички, макарони, сирене), активността в центъра за награди на тези на специална диета намалява значително, за разлика от обикновено. Според изследователите тези резултати предполагат, че здравословните храни предизвикват повишено чувство за награда и удоволствие у участниците.
“Програмата за отслабване е идеална за промяна на реакциите и отношението на хората към храната. Въз основа на нашето проучване тези, които са участвали в този експеримент, наистина са променили отношението си към здравословната храна за сметка на висококалоричните, нездравословни ястия и закуски“, казва Сай Купа Дас, авторът на изследването.
Забавете храносмилането си
Разбира се, имате право да се съмнявате в резултатите от такова тясно проучване. В допълнение, експерименталната и контролната група не са влезли в изследването при еднакви условия. Но това, което трябва да имате предвид, е специалната диета, която може да ви помогне да създадете дълготрайно усещане за ситост, така че да не похапвате сладолед по време на вечерния филм, а да завършите деня си с лека плодова салата.
“Традиционните диети тестват силата на волята ни, казвайки, че ако следваме стриктни правила, можем да се възнаградим с любимите си деликатеси в умерени количества. Но поради дългото усещане за липса, трудно се спазва мярката. С други думи, ние работим усилено, за да изпаднем лесно в грях“, обяснява Сюзън Б. Робъртс, основател на онлайн програмата за отслабване iDiet, на WomensHe althMag.com. „Същността на диетата, която съставихме, е да въведем в тялото нискокалорични храни, като се фокусираме върху подходящото съдържание на фибри и протеини, като същевременно избягваме преработените въглехидрати. Гладът може да бъде предотвратен чрез обръщане на процеса: вместо да гладуваме тялото си, трябва да ядем разнообразни и вкусни храни, които се усвояват по-бавно. Този процес отслабва връзката между вкуса на определени храни и хиперактивността на центъра за награди на мозъка. Яденето на правилните храни между основните хранения също е от решаващо значение: ако свикнем вкусовите си рецептори със свежи и здравословни вкусове, можем да избегнем такива фатални решения след часове суетене, като например изхвърлянето на автомата за шоколад на работа“, добавя експертът.
