Не, това не е предпоследният епизод на Истинска кръв, а коктейл. В края на лятото израелското гастро списание Al HaSulchan представи деветте ми рецепти под заглавието „Веган любов“, а на фотосесията поканих и мои приятели. Докато кулинарният фотограф старателно снима ястията, а кулинарният стилист (да, има такова нещо) подреждаше листата рукола с пинсети за вежди, аз и приятелите ми летяхме над коктейлите, които представих в компилацията.
Докато стигнахме до храната, бяхме доста изтощени, а Матан, съпругът ми, дори подремна в хамака - извинете го, че кара направо от нощната смяна в болницата до мястото за обяд. Представям три специални коктейла от менюто - можете да увеличите количеството алкохол в рецептите по ваш вкус. Може би можете да го намалите. Но нека си признаем, това няма да има смисъл.
Веган Писко кисело
The Pisco Sour е изключително популярен в Южна Америка - от една страна, защото въпреки че е женствено елегантен, той е невероятно пикантен, и от друга страна, защото изглежда дяволски добре: коктейлът, предлаган в шампанско чаша първоначално се сервира с пяна от яйчен белтък отгоре. Въпреки това, като веган, заменям яйчената пяна с бира, овкусена с лимонов сок или сайдер пяна. Писко е спиртна напитка, подобна на бренди, и въпреки че се прави от грозде, е около пет пъти по-силна от виното. Тъй като не се намира лесно, обикновено го заменям с шотландско уиски. Кисело-горчивият вкус на оригиналния Pisco Sour се отразява идеално във веган версията - и в допълнение към съставките ще ви трябва и блендер, който също може да натроши кубчета лед.
Две чаши за пиене
1 dl скоч уиски
1 dl бира или сайдер
1 dl сок от бяло грозде
½ dl сок от лайм4 кубчета лед
- Хвърлям съставките в блендера и разбърквам, докато се превърнат в гъста, пенлива, леденостудена течност, след което я сервирам в чаша за шампанско или мартини.
- Гъстата пяна се издига до върха на чашата няколко секунди след напълването, увенчавайки сладко-киселия рай.
Кърваво копеле
„Мърлявото копеле“с нелицеприятно име е близък роднина на Кървавата Мери. Но вместо доматен сок този път се добавя сок от цвекло. Живеейки в Лондон, имахме период, когато най-важното хранене за деня беше първото сутрешно питие, за да излекува котешкия вой - и въпреки че дивите дни са зад нас, този освежаващ коктейл е завинаги. Ароматът на пушен червен пипер добавя много към вече фантастичната вкусова баня.
Две чаши за пиене
2 резенчета лимон
1 dl водка
2 dl сок от цвекло
Малко сос Worcestershire
Щипка черен пипер
A щипка сол
Щипка пушен червен пипер
Малка щипка хрян за гастрономи2 стръка целина
- Натривам месестата половина на лимона в кръг около гърлото на чашите, след което го овалвам в сол, така че кристалите да залепнат по краищата. Пълня чашите с лед и ги оставям настрана.
- Изцеждам останалия лимон в шейкър за коктейли, след което добавям останалите съставки. Разклащам го леко.
- Наливам сюрреалистично оцветената напитка в чашите и я заливам със стрък английска целина.
Гръцка Маргарита
Когато посетихме Миконос това лято, оставихме настрана обичайната си мания по Шардоне и решихме да експериментираме малко с местни коктейли. Самоотверженото проучване се отплати: открихме най-вкусната напитка в света, сервирана в Jackie O, бар до басейна в Super Paradise Beach. Всичко, което казахме на приличащия на Фреди Меркюри баровец беше: „Направи нещо много силно, но не прекалено сладко“. Въпреки че дори не беше в списъка с коктейли, той скоро ни пробута този коктейл от маракуя, който оттогава пресъздаваме от време на време, припомняйки си хубавите спомени… за всеки случай, ако си спомним нещо от останалата част от нощта.
Две чаши за пиене
1 dl узо, раки или арак
2 dl шампанско или пенливо вино2 големи топки сладолед от маракуя (но страхотен с всяко плодово сорбе)
- Смесвам съставките в блендер до кремообразна консистенция - но можете дори да използвате пръчен блендер за тази рецепта, тъй като ролята на кубчето лед е заменена от сладолед.
- Сервирам го в чаша за мартини с тънък резен плод отгоре - и вече приготвям следващата порция.
