Грозде Otello все още се предлага, обикновено само от лели и чичовци, за съжаление не се намира в хиперсупермаркетите или средния зеленчуков магазин. От години искам да направя сладко от него, поне пет години, но все пропускам сезона му. От друга страна, през уикенда зет ми ми осигури голяма торба отело, имат много в градината и започнах със стария план.
Като цяло, моята преценка е, че се оказа невероятно вкусно сладко, определено с вкус на Otello, и силно обмислям да се втурна към пазара за партида, защото тези три бутилки и половина спечелиха не трае вечно.
Не е необходимо да добавяте пектин към сладкото (той е естествено вещество, извлечено от плодовете, помага за желирането на сладкото), добавих го, защото ако го варя, докато се сгъсти сам, мисля Имам около 1 малко бурканче сладко от целия чувал грозде. Пектинът може да се намери и в по-големите супермаркети или трябва да търсите продукти за консервиране или къде можете да намерите сода за хляб и други подобни. Но също така често се предлага в био магазините.
Кандидати
грозде otello, без семки, добре е, ако има много
захарпо избор, добавих: пектин (ябълков или цитрусов пектин)
1. Измих гроздето и го обелих в голяма тенджера
2. Сложих го да се готви, нямаше нужда от вода, бързо стана на сок
3. Варих го доста време (около 2,5-3 часа) на много слаб огън, захлупен, докато корите омекнаха толкова, че да ги разстелеш изцяло с лъжица. Може това да се е случило по-рано, но беше къпане, лежане и приказка, не разбирам да го гледам.
4. Прецедих всичко през цедка. Това е доста скучна работа, следващия път ще я оставя на кухненския робот, отне доста време, докато не само сокът, но и по-голямата част от рохките черупки преминат през дупките.
5. Проверих количеството на получената течност по скалата на крака и добавих (на литър) 6 грама пектин, смесен с 20 dkg захар (на литър). (Беше около един литър досега, не беше много трудно да се изчисли).
6. Сварих един върху него, след което го налях в стерилни буркани със стерилен черпак, завинтх го със стерилен капак и го обърнах с капачката надолу.
