В това ястие замених картофите с несправедливо пренебрегнатия нахут, а свинското с пилешко. Цикорията е много по-здравословна и лесна за харесване поради сладкия си вкус и можете да я намерите на много места по това време.
Вместо с олио, този път гласувах и за по-здравословния вариант и готвих с кокосово масло. Не за първи път пиша за него, защото много обичам да се пека в него. Прекрасно се заменя със слънчогледово олио - има неутрален вкус, не мирише при пържене и по-трудно загаря.
Csiccókás сутиени, съставки:
1 кг цикория
1 кг филе от пилешки гърди
1-2 глави лук
2 скилидки чесънсол, черен пипер, олио (кокосово масло)
- Обелете цикорията, измийте я старателно и я нарежете на малки кубчета. Загрейте олио или кокосова мазнина в тиган, запържете зеленчуците на няколко части. Отцедете върху хартиена кърпа.
- Нарежете измитото месо на много малки кубчета, за да може да се сготви бързо. Когато артишокът е готов, изсипете част от мазнината. Върху останалото се запържва наситненият лук, отгоре се пресова чесънът, добавя се месото и се запържва до готовност за 15-20 минути. Разбърквайте от време на време, добавете сол и черен пипер.
- Когато сте готови, смесете с пържения нахут, затоплете отново и сервирайте веднага.