Унгарските семейства вероятно ядат пържено месо най-често през уикендите. Нека го овкусим малко, като раздуем якето.
Можем да използваме орехи, но и смес от всякакви вкусни ядки: бадеми, кашу, лешници. А ако предпочитате да изпечете пържено месо с пармезан на фурна, натиснете ТУК.
Добавки:
50 dkg свинско филе с кости (приблизително 6 филийки)
брашно
2 яйца
10 dkg орехи
половин зърнена кифла сол, черен пипер, олио
- Измийте месото, избършете го, потупайте го малко. Подправете двете страни със сол и черен пипер.
- Смилете ядките и кифличките на ситно в чопър с нож.
- Месните филийки се панират по традиционен начин в брашно, яйце и ядкови трохи, а накрая се запържват в сгорещено олио.
Съвет от Zsolt Vas, експерт по месото на SPAR
Тайната на готвенето без пръскане на мазнина:
- Не само, че мазнината пръска по-малко, но и "печенето" не загаря, ако сложите олиото или мазнината в тигана едва след като вече е загрял напълно.
- Ако покриете тигана с гъста метална цедка, докато пържите, мазнината няма да пръска, но водната пара може да излезе.
- Можете също да намалите разпръскването на мазнината, като добавите малко сол при нагряване.
- Тъй като мазнината се пръска поради съдържанието на вода, най-лесно е да я отстраните преди печене. Най-лесното решение за това е първо да изпържите в него филия хляб, тъй като това време е достатъчно, за да се отцеди излишната вода.