Седем кухненски мита, по които и вие сте си паднали

Съдържание:

Седем кухненски мита, по които и вие сте си паднали
Седем кухненски мита, по които и вие сте си паднали
Anonim

Случвало ли ви се е да седите вкъщи и да гладувате и въпреки че в хладилника все още е останало малко от вчера, да не сте искали да го поставите бързо в микровълновата, казвайки, че ще загуби хранителните си вещества? Тогава трябва да сте живели в погрешно схващане през целия си живот - и това и шест други са опровергани от HuffPost в статията, на която наскоро попаднахме. Оказва се дали солената вода наистина завира по-бързо и дали храната трябва да се охлади, преди да я поставите в хладилника.

1. Солената вода завира по-бързо

За съжаление, всъщност не: добавената сол повишава точката на кипене на водата (добавянето на 29,2 грама сол към 1 литър вода е 0,5 градуса по Целзий), така че вечерята ще бъде готова не по-рано, а по-късно. Въпреки това, тъй като малко сол е от съществено значение за тялото, а пастата ще бъде вкусна, когато се сготви в солена вода, не пропускайте тази стъпка, само защото не можете да чакате повече.

2. Имате нужда от много вода, за да сготвите паста

Нека разделим това на две. Десет пъти повече вода (10 dkg тестени изделия=1 литър вода) е наистина ненужно през повечето време. Важно е обаче макароните да не охлаждат твърде много врящата вода, защото колкото по-бавно заври отново, толкова по-голям е шансът да остареят.

Освен това, въпреки че е технически възможно да сготвите партида паста в достатъчно вода, за да я покриете, колкото по-малко вода има, толкова по-голям е рискът от залепване, което означава, че толкова повече работа ще трябва да свършим то. Голямото количество вода бързо отмива и разрежда нишестето от тестото, което попада във водата. Колкото по-плътно се събират парчетата и колкото по-малко вода има, толкова повече трябва да бъркате по време на готвене, за да не се слепят. И въпреки че може да е изкушаващо да налеете масло във водата, сосът полепва по-трудно към мазната паста, така че внимавайте с това!

И колко е това? 3-3,5 литра вряща подсолена вода определено са достатъчни за пакет от половин килограм паста, като е достатъчно да се разбърка веднъж, след като пастата е във водата.

3. Алкохолът се изпарява по време на готвене (т.е. от храната…)

Това е отчасти вярно: изпарява се, но само ако го готвите или печете поне три часа - а малко храни изискват това. Останалото количество алкохол зависи от температурата и техниката (печене, варене, препичане и др.) на храната. Въз основа на изследване на университета в Айдахо, ако излеете алкохол в гореща течност и след това веднага я свалите от котлона, тя ще бъде 85, ако запалите алкохола, след това 75, ако го поставите в хладилника за една нощ, без да готвите, тогава ще бъде 70, ако го изсипете върху нещо и го печете 25 минути, тогава остават 45 процента.

Образ
Образ

4. Запичането на месото запазва сока му

Напротив: в този случай губите течност - но тази стъпка е абсолютно необходима, ако ядете месо със златистокафява карамелизирана коричка - което е вкусно!

5. Микровълновата печка унищожава хранителните вещества

Да, както всяко друго отопление, но тъй като микровълновата фурна получава най-малко топлина и храната за най-кратко време, тя е най-малко вредна от тази гледна точка.

6. Храната трябва да е напълно охладена преди охлаждане

Освен че е безсмислено, не го правете само защото бактериите могат да се размножават по-лесно в храната, оставена на плота. В същото време не е добра идея да слагате големи количества храна в хладилника, докато е още гореща, защото това ще накара машината да работи твърде много.

7. Лед трябва да се приложи върху изгарянето

По-добре е да се отпуснете и да използвате хладка (не студена) вода вместо лед, защото първата само причинява повече увреждане на клетките на кожата, когато се срещне с горещата част.

Препоръчано: