Сгответе това, ако искате да светнете

Сгответе това, ако искате да светнете
Сгответе това, ако искате да светнете
Anonim

Nespresso ни покани на странна пресконференция. Беше странно най-вече защото не представиха нова кафе машина или капсули, а хранителна линия, която в началото беше трудно за разбиране, но след това всичко стана ясно.

Разбира се, всички ястия бяха приготвени с кафе и бяха подготвени от трима известни местни готвачи, сладкар, сомелиер и бариста. Виктор Сегал (готвач), Ищван Волентер (готвач на ресторант 67), György Tivadar (готвач Búsuló Juhász), сладкар Eszter Somlyódy-Gerő (Sütizz), сомелиер Sándor Csorba (Wirtársaság) и бариста Sándor Tóth (Kávé Háza Szekszárd), разбира се, не предимно искаха да извадят журналистите от крака, въпреки че събраха доста ефектна гама от ястия, вместо това показаха какво ще приготвят на късната закуска и вечеря, наречена Atelier, на 27 април.

Интересът към гастрономията не е случаен, Nespresso е поддръжник на Bocuse d'Or от 2008 г., Ищван Волентер, главният готвач на 67 ресторанта, спечели 3 на унгарския финал.

Zoltán Szújó се опита да даде насоки в света на храната

Така че има много добри професионалисти, добри кафета и необходимост да се създаде нещо вълнуващо. Това е Ателието, което няма да бъде скъпа вечеря, а възможност гостите да готвят заедно с главните готвачи и да се запознаят с определени трикове и работни процеси.

Печени шамфъстъци с канелени цветове и пилешки гърди, оваляни в трохи от кафе Dulsão do Brasil с крем от карфиол (рецепта на Виктор Сегал)

Сервира се за 4 души

За крамбъла от шамфъстък-кафе

2 супени лъжици едро смлени единично изпечени шамфъстъци

½ ч.л. натрошени кафеени зърна

½ супени лъжици Критски див риган, сол от Калахарипрясно смляно Кампот червено пипер

За крема от карфиол:

1/2 малък карфиол, нарязан на цветчета

1 ч.л. смлян цвят от канела, сол, прясно смлян червен пипер Кампот2 супени лъжици зехтин

За пилешките гърди:

2 пилешки гърди, нарязани на 2 см кубчета

1 супена лъжица олио с неутрален вкус за пърженеСол, черен пипер,

За зеленчукова гарнитура

1/2 морков, нарязан на малки кубчета

1/2 малка глава червен лук, нарязана на малки кубчета

1/2 малка тиквичка, нарязана на малки кубчета

1 корен от магданоз нарязани на малки кубчета

1 супена лъжица берберис

2 супени лъжици масло, сол, прясно смлян Кампот червен пипер

Приготвяне:

Шамфъстък-кафе на трохи

Приготвяме крамбъла с шамфъстък. За да направите това, смесете всички съставки в купа за смесване.

Кремът от карфиол

Сварете карфиола във вряща вода до омекване с подправките. Пасирайте до пълно гладко в блендер, подправете отново, ако е необходимо. Докато пасирате, добавете зехтина.

Пилешки гърди

Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер и ги запържете в тиган за 3-4 минути, след което веднага ги превърнете в трохите от шам фъстък.

Зеленчукова гарнитура

Добавяйки супена лъжица масло, задушете всички зеленчуци на пара във все още средно горещ тиган за 6-8 минути. Подправете и добавете берберис.

Сервирането

При сервиране наредете зеленчуците върху крема от карфиол, след това поставете пилешките гърди с шамфъстък.

Можете да използвате лучени чипсове или пържени листа от магданоз като декорация.

На кое дърво растат пипер Кампот и сол Калахари???

Червеният пипер от Kampot не е евтин, 5 дека се предлагат за около 3700 HUF, ако не се придържате към рецептата, можете да използвате обикновен червен пипер и дори можете да замените солта Калахари с обикновена сол.

Добрата новина е, че екзотично звучащият критски див риган е само 390 Pht във Fűszerész, но ако не го поръчате, използвайте обикновен риган.А счупените кафеени зърна са си счупени кафеени зърна, така че не е нужно да ограбвате банка за това. За съжаление не можем да отговорим дали си струва да плячкосваме вътрешността на капсулите при липса на кафе на зърна.

Въпреки че изглежда, рецептата не е никак сложна, ако не искате да се забърквате с нея, опитайте да направите пюрето от карфиол отделно, за което е препоръчително да използвате цветчета канела, които също могат да бъдат закупени във Fűszerész, между другото, на цена от 490 HUF.

Популярна тема