Един от крайъгълните камъни на устойчивостта е, че се опитваме да използваме всичко, (почти) нищо не трябва да свършва в кошчето. Като деца например сме използвали семките на диня за бижута, но се оказа, че може и да ядем, защото според мнозина те са здравословна закуска. Подробности след шофирането!
Ползите
Една унция, т.е. прибл. 28 грама съдържат 158 калории, но ще трябва да ядете много семки от пъпеш, за да получите това количество, защото една голяма шепа семена е 4 грама, т.е. около 22 калории.
И като говорим за шепи, много семена от пъпеш имат 21 mg магнезий. За сравнение, дневният препоръчителен прием на този минерал е 400 g. Магнезият е полезен, защото е необходим за функционирането на повече от 300 ензима, които - наред с други неща - катализират процесите на производство на енергия в клетката. Освен във функционирането на клетките на нервната система, магнезият участва и в изграждането на костите и зъбите, заедно с калция. Той също така регулира пропускливостта на клетъчните мембрани, в резултат на което се повишава еластичността на стените на съдовете, подобрява се контрактилитета на сърдечния мускул и намалява вероятността от развитие на състояние, водещо до аритмии, т.е. подобрява ефективността на работа на сърцето, пише Webbeteg.
Този брой семена също съдържа 0,29 mg желязо и 2 μ фолиева киселина. Е, не е толкова много, тъй като препоръчителната дневна доза за първите е 18 мг, а за вторите 400 μ. Желязото е компонентът на хемоглобина, отговорен за транспортирането на кислород и въглероден диоксид, неговият дефицит - който може да възникне и поради различни нарушения на абсорбцията и кървене - причинява анемия, а фолиевата киселина играе роля в образуването на бели кръвни клетки, червени кръвни клетките, тромбоцитите и в метаболизма на аминокиселините и нуклеиновите киселини., но също така допринася за здравето на стомашно-чревната система и устната лигавица.
Ако здравето на сърцето ви е важно, все пак си струва да оставите семената настрана, защото една порция съдържа 0,3 грама мононенаситени и 1,1 g полиненаситени ненаситени мастни киселини. Ако човек консумира достатъчно количество ненаситени мастни киселини, това поддържа „лошия“(LDL) холестерол под контрол и дори потенциално подобрява инсулиновата чувствителност.
Това не ви ли убеди? Според таблицата на Huffington Post семките от пъпеш имат, ако не много, по-малко калории, захар и мазнини от бадемите или слънчогледовите семки, но fehérjedúsabbb, една порция има 10 грама.
Страхотно, но как да го ям?
Разбира се, не дъвчете семената, изстъргани в чинията, като развлечение, не е нужно да ги ядете сурови, но си струва да изчакате, докато изсъхнат, поникнат и могат да бъдат избрани или люспите им идват изключено. Покълването е важно, защото покълналите семена са богати на лесно смилаеми, разградени хранителни вещества. И разбира се, не е нужно да ги ядете сами, лесно можете да ги поръсите в кисело мляко, мюсли или салата.
Но някои хора препоръчват семената да се пекат на 160 градуса във фурната. По принцип 15 минути са достатъчни, но на половината време обърнете пакетираните в тавата семки, за да покафенеят равномерно. Според He althline можете да добавите малко зехтин, сол, канела или захар, или лимонови листа или чили на прах за вкус. Не е нужно да се страхувате, че те ще загубят вкуса на пъпеша, защото семената нямат вкус на пъпеш, а по-скоро на слънчогледово семе.
Покълване
Food Republic препоръчва следното:
- трябва да работите само с пресни семена, така че след като изядете месото на пъпеша, измийте и подсушете семената
- по време на покълването черната обвивка се отделя от семето, така че няма да е трудно да се отървете от нея
Всичко това е добре, но как върви след измиване и преди покълване? Това е доста добре обобщено на страницата за храна, ето основните точки:
1. Не покълвайте ядливи семена в земята, за да избегнете заразяване! Най-безопасни са купите за покълване с дупки на дъното, измити с гореща вода с препарат, дезинфекцирани с хипо или водороден прекис, старателно изплакнати. В допълнение към поддържането на подходяща хигиена, "методът на буркана" също работи добре.
2. Също така си струва да дезинфекцирате семената преди накисване. у дома се препоръчва накисване в смес от лимонов сок и оцет, последвано от обилно изплакване с гореща вода и накрая накисване в студена вода. За съжаление, тази процедура значително намалява и способността за покълване на семената.
3. Времето за накисване зависи от температурата на водата и семето. Накиснете с питейна, студена, но не дестилирана вода. За целта, както и за изплакване, най-подходяща е леко твърдата "градска" вода, тъй като минералите в нея частично свързват горчивите вещества на черупката и семето не губи минералното си съдържание. Плаващи, дефектни зърна и части от черупката трябва да бъдат премахнати!
4. Семената трябва да са на един слой в перфорирана купа за покълване (на етаж) и трябва да има място за растящите кълнове и в буркана за консервиране! Покълналите семена трябва да се изплакват 2-3 пъти на ден с чиста, студена вода. Добрата вентилация на контейнера за покълване и изплакването със студена вода също предотвратяват прегряване. Идеалната температура за покълване варира от растение до растение.
5. В зависимост от семето, времето за покълване варира от приблизително 2 дни до 2 седмици.
7. След последното щателно (напр. центрофуга за салата, с помощта на хартиена кърпа) изплакване и изсушаване, домашно покълналите семена трябва да се съхраняват в хладилник при температура от около 5°C, не повече от Могат да се съхраняват безопасно за 2-3 дни.
