NÉBIH не беше доволен, когато посети централната кухня на Еврейската империя, от която доставя италианския на Джейми, наред с други, - пише hvg.hu, който подробно описва какво не харесва органът въз основа на протокол, който влезе в тяхно притежание.
Съгласно:
- Няколко килограма крем с изтекъл срок на годност
- Продукти без марка
- Меса, съхранявани в насипно състояние
- Чистии, измити в съдомиялна
- Кофите за боклук са без педали
- Температурата на хладилниците е твърде висока (беше 10 градуса по Целзий)
- Температурата на фризера не достигна -20 градуса по Целзий
- Немаркирани вакуумни продукти
- Липсваше етикетиране на алергена върху продуктите
- Намерено е стъкло в машина за почистване на багажник
накара експертите по безопасност на храните да имат проблеми. Централната кухня на Jewish Gastronomy Group е в Замъка, откъдето те обслужват всички свои звена.
С незабавен ефект властите забраниха доставката на суровини и сурово месо от кухнята на Zsidai Group, тъй като нямаха разрешение за това. Според източника на HVG "суровото месо може да се доставя само от компании и заводи, които имат специален лиценз за това, тъй като тук трябва да се спазват най-стриктните охлаждащи и други процедури поради риск от разваляне".
Инспекторите възразиха, че въпреки че системата НАССР е разработена, тя не е за технологията, която изпълняват. Притеснителното е, че властите обърнаха внимание на проблемите още през юли 2016 г., но не промениха нещата до проверката през октомври.
Поради това съответният отдел за безопасност на хранителната верига и здраве на животните към правителствената служба на окръг Пеща започна процедура и призова компанията да попълни пропуските, както и наложи глоба от 1,25 милиона HUF.
Hvg.hu също се свърза с оператора, Emese Juhász, служител на Opera Gasztronómia Kft. (която също е част от Zsidai Group – бел. ред.) информира вестника, че: „Резултатите от разследването, посочени във вашия писмо все още не е взето окончателно решение, така че вашите въпроси са преждевременни". Писмото също така разкрива, че кухнята е в процес на разработка.
В случая помолихме правителствената служба на окръг Пеща да провери дали глобата е правно обвързваща. Според тяхното прессъобщение, „Глобите, наложени от действащия орган (1,2 милиона HUF глоба за надзор на хранителната верига; 50 хиляди HUF глоба за контрол на храните), станаха правно обвързващи, органът не получи обжалване срещу официалното решение. Проверката, проведена през юни, е извършена от органа по заявка на клиента за започване на работа, при която колегата, извършил проверката, е установил недостатъци, като през октомври е последвано отстраняването на тези недостатъци. До момента не е извършена последваща проверка за отстраняване на недостатъците, открити през октомври, но инспекторите на органа ще се уверят при повторна проверка, че констатираните недостатъци в блока са отстранени."
Тук не се налагат глоби само на хладни места, миналата седмица трите Гераниума със звезди Мишлен бяха варосани, защото не поддържаха черупките достатъчно студени. Те бяха глобени с 800 000 HUF. Rasmus Kofoed, който също помогна на Tamás Széll в подготовката за конкурса Bocuse d'Or, не беше съгласен с наказанието и според него властите преувеличиха нещата.
